خيار مخلل القدس هو عنصر غذائي تقليدي في الشرق الأوسط يستخدم كطبق محفوظ أو كطبق جانبي في مجموعة متنوعة من الأطباق. ويصنع عادة من الخيار الطازج الذي يتم تقطيعه إلى شرائح ووضعه في محلول التخليل المكون من الخل والملح والسكر والماء والتوابل المختلفة مثل الشبت والثوم والكزبرة والفلفل.

مخلل خيار القدس له طعم حامض وحار، وهو مصدر جيد للفيتامينات والمعادن، وخاصة فيتامين C والبوتاسيوم. وبما أن مكوناتها طبيعية وبدون إضافات مثل المواد الحافظة أو الأصباغ، فإن مخلل القدس يعد أيضاً بديلاً صحياً للوجبات الخفيفة المصنعة التي غالباً ما تحتوي على إضافات.

يمكن استخدام مخلل خيار القدس في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك السندويشات والسلطات واللفائف وأطباق اللحوم والخضروات. كما أنه رائع كمقبلات في الحفلات أو كطبق جانبي بسيط خلال النهار.